Как легко отличить хорошие крабовые палочки от подделки, где сплошная химия: всегда ищите это 1 слово на упаковке

При выборе крабовых палочек в торговой сети необходимо учитывать несколько ключевых факторов, которые позволяют определить качество продукта.

1. Основной компонент: анализ состава

Первым этапом оценки является изучение состава продукта, указанного на упаковке. Особое внимание следует уделить наличию в составе сурими — фарша из филе белой рыбы, который является основным компонентом крабовых палочек. Сурими представляет собой очищенное от костей и жира филе, многократно промытое для получения нейтрального вкуса и аромата.

Отсутствие сурими в начале списка ингредиентов или его расположение в конце может свидетельствовать о низком качестве продукта. В таких случаях в составе могут присутствовать вода, крахмал, соевый белок и другие добавки, которые придают продукту резиновую текстуру и ненатуральный вкус.

2. Процентное содержание сурими

Производители обязаны указывать ингредиенты в порядке убывания их массовой доли. В связи с этим, чем выше процент сурими в составе, тем выше качество продукта.

• Высокое содержание сурими: 40% и более Продукт обладает плотной, слоистой текстурой, сочностью и выраженным рыбным вкусом.

• Среднее содержание сурими: 25-40% Продукт может быть менее упругим, водянистым и содержать усилители вкуса и ароматизаторы.

• Низкое содержание сурими: менее 25% Продукт представляет собой в основном крахмально-белковую массу с искусственным "крабовым" ароматом. Такие палочки часто крошатся при нарезке и не имеют характерной волокнистой структуры.

3. Органолептическая оценка: проверка текстуры

Качество крабовых палочек можно оценить без вскрытия упаковки, основываясь на их текстуре. Для этого необходимо слегка согнуть блистер с палочками.

• Качественная продукция: Палочки должны быть эластичными и упругими, легко поддаваться давлению и быстро восстанавливать свою первоначальную форму.

• Некачественная продукция: Палочки, которые легко трескаются, крошатся или имеют жёсткую текстуру при минимальном изгибе, свидетельствуют о переизбытке крахмала и недостатке рыбного белка.

Итоговые рекомендации для потребителей

При выборе крабовых палочек рекомендуется учитывать следующие критерии:

Состав:

• Обратить внимание на наличие сурими в составе и его расположение в списке ингредиентов.

• Оптимально, если содержание сурими составляет 40% и более.

Текстура:

• Палочки должны быть упругими, эластичными и гибкими.

• При сгибании они не должны ломаться и быстро восстанавливать свою форму.

Цвет:

• Цвет продукта должен быть однородным, без резких переходов и серых пятен.

• Слишком яркий, ядовито-розовый цвет может указывать на избыток красителей.