Безалкогольное пиво на разлив увеличило выбор в пабах, не снизив выручку
Исследователи из Университета Йорка выяснили, что простые изменения в пабах могут подтолкнуть посетителей к выбору безалкогольных напитков, не нанося ущерба прибыли. Работа, опубликованная в журнале Drug and Alcohol Review, оценила, как внедрение безалкогольного пива с помощью трех последовательных поведенческих "подталкиваний" повлияло на привычки потребителей и доходы в трех пабах Великобритании. Об этом пишет сайт Phys.org.
Ученые обнаружили, что предложение безалкогольного пива, особенно на розлив, увеличило его потребление. При этом выручка от напитков не снизилась. "Подталкивания" — это незаметные изменения, которые поощряют выбор, не ограничивая свободу. В ходе исследования тестировались три накопительных вмешательства: добавление банок безалкогольного пива в холодильники, установка информационных плакатов за барной стойкой и в туалетах, а также замена одного сорта обычного пива на безалкогольное в кранах.
Плакаты оказались малоэффективными, но физические изменения в ассортименте привели к росту продаж. Безалкогольное пиво на розлив пользовалось особой популярностью: посетители часто выбирали свежее пиво из крана вместо баночного. Введение безалкогольных опций не вытеснило традиционное пиво, но снизило продажи вина и крепких напитков. Теплая погода также увеличивала спрос на напитки с низким содержанием алкоголя.
Доктор Надин Венинг, одна из авторов исследования, отметила важность создания инклюзивной питейной среды. "Наши результаты показывают, что простые подталкивания, такие как подача безалкогольного пива на розлив, дают клиентам привлекательные и аутентичные альтернативы без снижения общей выручки", — сказала она. Профессор Виктория Уэллс добавила, что изменение среды — это масштабируемый и коммерчески жизнеспособный путь поддержки менее рискованного употребления алкоголя в повседневной обстановке, что полезно для пабов, участвующих в кампаниях Stoptober или Dry January.
