Синий свет может снизить отравления от сырой курицы в Британии
Учёные из Университета Рединга выяснили, что синий свет низкой мощности способен значительно сократить число отравлений от сырой курицы в Великобритании. Кампилобактер — самая частая причина бактериальных пищевых отравлений в мире, ежегодно в Британии фиксируют сотни тысяч случаев, что обходится примерно в 700 миллионов фунтов на здравоохранение и потери производительности. Об этом сообщает издание Phys.org.
В исследовании, опубликованном в журнале Microbiology, специалисты совместно с Агентством по здоровью животных и растений протестировали метод фиолетово-синей фотодинамической инактивации (VB-PDI) на 64 штаммах кампилобактера, который встречается примерно в трёх четвертях сырой курицы в Британии. Все штаммы погибли, независимо от вида и устойчивости к антибиотикам.
Метод работает за счёт безопасного видимого света, который заставляет молекулы внутри бактерий вырабатывать разрушительные активные формы кислорода. Технология не требует контакта с пищей и добавления химикатов, что делает её перспективной для обработки тушек птицы на перерабатывающих предприятиях. По оценкам учёных, если загрязнение снизится в 100 раз, доля сильно заражённых тушек упадёт с одной из десяти до одной из пятидесяти.
Исследователи также не нашли признаков того, что бактерии могут выработать устойчивость к такому лечению. Штаммы, уже устойчивые к антибиотикам, погибали так же эффективно, как и чувствительные. При многократном воздействии света на один штамм в лаборатории толерантность не выросла.
Ведущий автор доктор Эйдан Тейлор отметил, что световой подход не использует химикаты и антибиотики, что полностью обходит проблему устойчивости. Поскольку VB-PDI применяет простые недорогие светодиоды, технология может стать доступной для производителей птицы, включая страны с ограниченной инфраструктурой безопасности пищи. Дальнейшие испытания на естественно загрязнённых тушках в реальных условиях переработки необходимы до коммерческого внедрения.
