Умная пленка светится под УФ-лучами, когда мясо теряет свежесть
Исследователи из Университета Кюсю разработали умную упаковочную пленку, которая меняет цвет и светится под ультрафиолетом по мере порчи мяса. Тесты на охлажденной баранине показали: пленка реагирует на соединения, выделяемые при гниении, давая два сигнала свежести. Об этом пишет сайт Phys.org.
Пленка создана на основе казеина — молочного белка. В нее добавили антоцианы из черных соевых бобов: эти природные пигменты меняют цвет в зависимости от кислотности. Обработка пиридином добавила им флуоресцентный отклик, а пористый материал ZIF-67 улучшил чувствительность.
Оптимальная формула Z2 показала яркое свечение под УФ-светом с 365 нанометрами примерно с шестого дня хранения. При обычном освещении пленка постепенно меняла цвет. Авторы отмечают, что такой двойной сигнал помогает заметить порчу, даже когда изменение цвета неочевидно.
Пленка также быстрее разлагается в почве и морской воде, но для полной экологической безопасности нужны дополнительные исследования. Ученые надеются, что технология позволит снизить пищевые отходы и улучшить контроль качества в рознице, а в будущем — работать в связке со смартфонами и искусственным интеллектом.
