Фермент PNGaseA оказался ключом к питанию бактерий в грудном молоке

Микробиологи выяснили, что фермент PNGaseA, который раньше не связывали с работой микробов в кишечнике человека, помогает бактериям получать доступ к важным питательным веществам в грудном молоке. Результаты исследования опубликованы в Nature Communications 2 ноября. Об этом рассказывает издание Phys.org.

Этот фермент обычно участвует в других процессах у животных и растений, например в переработке клеточных компонентов. Но команда под руководством доктора Люси Крауч из Бирмингемского университета обнаружила, что PNGaseA позволяет бактериям питаться особыми сахарами из грудного молока. Эти сахара, как считается, стимулируют рост бифидобактерий, типичных для младенческого микробиома.

Некоторые виды бифидобактерий производят этот фермент, чтобы снять сахара с коротких белковых цепочек и использовать их как пищу. Исследователи также выяснили, что такие питательные вещества есть в грудном молоке, но отсутствуют в детских смесях.

Крауч отметила, что это открытие показывает, насколько сложно устроено микробное сообщество младенца, и помогает понять, какие компоненты молока нельзя пока воспроизвести в смесях. Изучение структуры фермента, проведенное профессором Рамоном Уртадо-Герреро из Университета Сарагосы, впервые показало, как PNGase связывается с гликопептидом, что дает подсказки для создания пребиотиков для искусственных смесей.