Как безопасно готовить еду на неделю: советы микробиолога

Заготовка еды на неделю экономит время и деньги, но если хранить блюда неправильно, можно получить пищевое отравление. Микробиолог объясняет, как избежать рисков при приготовлении еды впрок. Об этом пишет сайт Phys.org.

Главное — чистота. Мойте руки с мылом перед готовкой и после, дезинфицируйте поверхности и разделочные доски. Не готовьте на неделю, если у вас расстройство желудка — особенно для других людей.

Доводите мясо до температуры 75°C минимум на две минуты, проверяя термометром. Остужайте готовые блюда в течение двух часов, разделив на порции и поместив на лёд. Храните в холодильнике при 5°C или ниже, накрытыми, и съедайте за два-три дня.

Блюда с мясом и рисом или пастой безопасны в течение 24 часов — позже возрастает риск размножения бактерий Bacillus cereus. Разогревайте еду только один раз, до температуры не ниже 60°C.