Мой секретный рецепт квашенной капусты: будет хрустеть так, что соседи услышат
freepik.com
Квашеная белокочанная капуста, приготовленная по традиционному рецепту, является популярным блюдом в русской кулинарной культуре, особенно в холодное время года. Это блюдо характеризуется приятным кисло-сладким вкусом и характерной текстурой. В данной статье представлен классический рецепт квашеной капусты, который позволит вам приготовить этот вкусный и полезный продукт.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 средний кочан.
Морковь — 1 крупная.
Каменная соль крупного помола — 2 столовые ложки.
Лавровый лист — 3-4 штуки.
Свежий чеснок — 3 зубчика.
Сушёные семена укропа — 1 столовая ложка.
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка.
Холодная кипячёная вода — 1 литр.
Приготовление:
Подготовьте белокочанную капусту: удалите верхние листья, тщательно промойте её холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Нашинкуйте капусту вручную или с помощью специальной шинковки на крупные куски.
Очистите морковь, натрите её на крупной тёрке и добавьте к капусте.
Приготовьте рассол, смешав в глубокой ёмкости холодную кипячёную воду с крупной солью, сушёными семенами укропа, измельчённым чесноком, лавровым листом и горошинами чёрного перца.
Тщательно перемешайте рассол и залейте им подготовленную смесь капусты и моркови.
Аккуратно утрамбуйте овощи руками, равномерно распределяя специи и сок.
Переложите капусту в большую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, при необходимости долейте немного чистой воды, чтобы покрыть овощи.
Накройте ёмкость крышкой или тарелкой, разместив сверху небольшой груз, например, банку с водой.
Оставьте квашеную капусту настаиваться в прохладном месте, таком как кладовая или холодильник, в течение суток. По истечении этого времени проверьте готовность: капуста должна приобрести прозрачность, легко отделяться слоями и обладать приятным ароматом.
Рекомендации по улучшению вкуса:
Для придания лёгкой кислинки и пикантности можно добавить горсть свежей клюквы или брусники.
Чтобы подчеркнуть натуральный вкус капусты, добавьте половину чайной ложки сахара в рассол.
Для получения более насыщенного вкуса можно экспериментировать с различными специями, такими как гвоздика, анис или мускатный орех.
Вместо обычной соли рекомендуется использовать розовую гималайскую соль, которая придаст капусте дополнительные вкусовые нотки.
Заключение:
Квашеная белокочанная капуста является ценным источником витаминов и минералов, а также обладает рядом полезных свойств. Следуя представленному рецепту, вы сможете приготовить это блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.
