Кембриджский ученый создал систему оценки продуктов: тофу победил, сыр проиграл
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Кембриджский исследователь Крис Макдональд разработал новую систему оценки продуктов питания, которая учитывает влияние на здоровье, экологию, доступность и цену. Применив её к 20 распространенным источникам белка, ученый обнаружил закономерность: все продукты из высшей категории оказались растительными, а из низшей — животными. Тофу занял первое место, а сыр чеддер — последнее. Эту информацию сообщает сайт Phys.org.
В статье, опубликованной в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems, Макдональд отмечает, что существующие рейтинги обычно оценивают продукт по одному критерию, что затрудняет сравнение. Новая система, по его словам, призвана не создать новый ярлык, а помочь людям увидеть реальную картину того, что они покупают. Ученый подчеркивает: выбор источника белка — это своего рода референдум о том, насколько мы готовы проявлять сострадание к животным, планете и будущим поколениям.
