Мадагаскарский перец воциперифери: редкая специя под угрозой исчезновения
Редкий дикий перец, эндемик Мадагаскара и любимец мировых шеф-поваров, оказался на грани выживания. Виной всему — его собственная популярность и уничтожение лесов, где он растет. Об этом рассказывает издание Phys.org.
Воциперифери, как называют перец на Мадагаскаре, вьется по деревьям в естественных лесах, которые с 1990 по 2025 год сократились на 27%, по данным ФАО ООН. Сборщики, чтобы добраться до горошин, часто срубают лианы и поддерживающие их деревья, ускоряя отступление лесов.
Французский шеф-повар Оливье Рёллингер, открывший этот перец 30 лет назад, признался AFP: «Временами я говорю себе, что мне не стоило рассказывать о нем». Он называет вкус перца несравнимым — с нотами торфа, смолы и цитрусовых. На родине шефа, во Франции, килограмм мадагаскарского перца стоит 150–200 евро.
В деревне Амбонгамарина к северо-востоку от столицы фермеры вспоминают, что до 2010–2012 годов окрестности были покрыты лесом, а на рынке еженедельно продавали не менее 100 килограммов перца. Теперь, по словам 51-летнего Херинайны Рандрианариманги, «приходится идти почти целый день, чтобы найти перец в лесу».
Пока одни ищут перец в чаще, французско-мадагаскарский предприниматель Оливье Рамахерисон экспериментирует с выращиванием растения на плантациях. Его команда обнаружила, что черенки от горизонтальных ветвей больше не пытаются взбираться вверх, и теперь на террасах в лесу Мандрака растут от 500 до 1000 лиан. Если удастся наладить массовое производство, это станет «настоящим экономическим благом» для страны, считает предприниматель.
