Ученые нашли ген, улучшающий вкус чая и его устойчивость к холоду
Исследование, опубликованное в журнале New Phytologist, выявило ген, который одновременно отвечает за вкус чайного листа и его устойчивость к холоду. Это открытие может помочь выращивать более вкусный чай в более широком диапазоне климатических условий. Эту информацию сообщает сайт Phys.org.
Ученые обнаружили, что светочувствительный ген CsBBX19 регулирует соотношение катехинов и теанина в листьях — именно эти соединения определяют качество напитка. Кроме того, этот ген активирует механизм, повышающий холодостойкость растения. Воздействие на CsBBX19 может стать стратегией для улучшения и стрессоустойчивости, и вкусовых качеств чая.
Автор исследования Энхуа Ся из Сельскохозяйственного университета Аньхоя надеется, что результаты помогут лучше понять формирование качества чая и его устойчивости к холоду, а также предоставят ценную цель для селекции высококачественных и высокоустойчивых сортов.
